Mexico Chiapas FEDESI SHG EP
Mexico FEDESI SHG EP je káva od malých farmárov v Chiapas v Mexiku. Káva je sladká a čistá s chuťovým profilom lieskový oriešok, jablko, mliečná čokoláda.
Zelená káva Strictly High Grown (SHG) kombinuje odrody Bourbon, Caturra a Catuai. Kávové čerešne boli ručne zbavené dužiny, umyté a úplne vysušené, čím sa získala zelená káva s maslovou sladkosťou a jemnou aciditou. Po sušeni bola táto káva triedená podľa špecifikácií európskej normy (EP) s minimálnou veľkosťou screen 15 a viac a maximálne ôsmimi defektmi v 300 gramov.
TÁTO KÁVA JE URČENÁ NA ESPRESSO.
Nadmorská výška: 1.200 – 1.700 m.n.m.
Región: Chiapas, Sierra Mariscal, Siltepec
Farma: 2990 členov FEDESI
Odroda: Bourbon, Marsellesa, Sachimor, Typica
Spracovanie: Washed
Cupping skóre: 84 bodov
Niečo o farme a farmároch:
Káva bola prvýkrát predstavená v Mexiku koncom 18. storočia. Dnes sa v krajine pestuje v 16 regiónoch a väčšina produkcie sa sústreďuje na juh krajiny. Chiapas, Oaxaca a Veracruz sú hlavné kávové regióny, v ktorých sa pestuje rozmanitá paleta prémiových káv. Od ľahších, delikátnych až po sladšie kávy s karamelovými, alebo čokoládovými tónmi. Tieto jedinečné chute sú vytvárané mnohými rôznymi mikroklímami s rôznymi typmi zrážok a pôdou bohatou na živiny. Okrem toho je Mexiko tiež jedným z najväčších svetových vývozcov organickej kávy.
Federación De Sociedades Cooperativas Cafetaleras De La Sierra Madre Fc De Rl (FEDESI) bola založená v roku 2015 zo šiestich fariem v Mexicu. Týchto šesť fariem zastupuje zhruba 2990 drobných farmárov, ktorí žijú a hospodária v regióne Chiapas v Mexiku. Cieľom federácie je pomôcť farmárom dostať sa na nové trhy a získať lepšie ceny za kávu. Tieto farmy sú malé, v priemere okolo 2,5 hektára a nachádzajú s v nadmorskej výške 1 200 až 1 700 metrov nad morom. Členovia FEDESI dostávajú technickú pomoc a školenia v oblasti správnej poľnohospodárskej výrobe. Tieto školenia im pomáhajú zlepšiť produktivitu a kvalitu kávy. Farmári tiež majú prístup k predbežnému financovaniu svojej úrody kávy.
Vedeli ste?
Klasik, ktorý tvoril pri šálke kávy
Beethoven miloval kávu a nevedel si bez nej predstaviť život. Pred každou jednou šálkou kávy údajne vždy spočítal počet zŕn, ktorých počet pred zaliatím sa zastavil na čísle 60.
„Rozchádzam sa s tebou!“
Takéto slová mohla použiť žena v arabskej kultúre len v jednom jedinom prípade. Ak mužovi nechutila káva od vlastnej ženy, tá mala právo na rozchod. Celkom kruté, nemyslíte?
Káva ako pomoc olympijským atlétom?
Zaujímavý prípad sa stal brazílskej posádke športovcov, ktorých vlastná krajina nedokázala poslať do Los Angeles na Olympijské hry v roku 1932. Vláda sa preto rozhodla naplniť loď kávou. Tá bola následne v Amerike predaná a tým bol pokrytý celý zájazd brazílskych atlétov.
