Espresso – ako si ho jednoducho pripravíte aj doma | Naučte sa s READY AFTER

^{Espresso je úplným základom pre všetky ostatné kávy a nápojov z neho pripravené. Ale viete ako ho pripraviť správne? Možno ste si v kaviarňach všímali, keď ešte boli otvorené, že niekedy je horké, inokedy bez crémy alebo nevonia vôbec. Samozrejmosťou pri príprave je aj dodržiavanie presných parametrov, bez ktorých by sme sa nápoj snažili vytvoriť len márne. Takže ako na to?} 

Príprava espressa – užitočné rady a tipy

Voľba kávovaru – Existujú rôzne typy kávovarov na espresso, ako sú ručné pákové kávovary, automatické espresso kávovary a kapsulové kávovary. Ručné pákové kávovary poskytujú väčšinu kontrolu nad procesom prípravy, zatiaľ čo automatické kávovary sú pohodlnejšie a rýchlejšie. Kapsulové kávovary sú najjednoduchšou voľbou, pretože využívajú kapsule s pripravenou namletou kávou. Treba však podotknúť, že pri kapsulových čerstvosť mletia nedosiahnete

Voľba alternatívnej prípravy kávy – (Moka kanvička – Koťógó, French Press, Hario V60, Aoropress), ktoré taktiež docielia vo výsledku k lahodnému espresso s prenikavou arómou.

1. Pripravte si kávu a vodu | Prvým krokom je zaistiť, že máte kvalitnú kávu a čistú vodu. Zvoľte si čerstvé kávové zrno a pomeľte ho na hrubšiu mletú kávu, ideálnu pre espresso. Zároveň sa uistite, že máte k dispozícii čerstvú vodu, ktorá nie je príliš tvrdá, pretože tvrdá voda môže negatívne ovplyvniť chuť vášho espressa.
2. Pripravte kávovar | Predtým, ako začnete variť espresso, uistite sa, že je váš kávovar čistý a nachystaný. Prečistite kávovar a odstráňte všetky staré kávové zvyšky, ktoré by mohli ovplyvniť chuť nového espressa. Platí to aj pre všetky alternatívne prípravy kávy. Nastavte teplotu a dávkovanie, ktoré vám vyhovujú.
3. Ideálne parametre | Samozrejmosťou pri príprave je aj dodržiavanie presných parametrov, bez ktorých by sme sa nápoj snažili vytvoriť len márne. Takže ako na to? Espreso pripravujeme zhruba z 8 až 10 gramov pomletej kávy, má objem 25 až 35 mililitrov a tečie približne 20 až 30 sekúnd. Medzi ďalšie dôležité parametre patrí tlak, ktorý by mal byť 9 barov, a teplota vody sa pri príprave espressa pohybuje okolo 90 °C.

Pamätajte, že príprava espressa môže byť trochu náročná a vyžaduje cvičenie, aby ste dosiahli dokonalý výsledok. Experimentujte s rôznymi značkami kávy, mletím a nastavením kávovaru, kým nenájdete svoj obľúbený spôsob prípravy espressa.

^{Ako by malo vyzerať správne pripravené espresso?}

^{Kvalitná káva si vyžaduje dôkladnú prípravu. Pokiaľ dodržíte všetky parametre pri príprave, espresso spoznáte veľmi jednoducho. Je husté, krémové a po 20 sekundách pretekania stále vidieť krásnu penu. Extrakcia začína byť následne svetlejšia. Káva by mala byť hotová do 30 sekúnd.}

^{Podextrahované espresso spočíva v hrubo namletej káve, ktorá vytečie moc rýchlo, takže extrakcia neprebehla správne. Takéto espresso má len jemnú penu, niekedy takmer žiadnu.}

^{Preextrahované espresso spočíva v jemne namletej káve, ktorá vyteká z kávovaru dlho a pomaly. Dochádza k prepáleniu, takže espresso má na povrchu veľmi tmavú penu, ktorá však rýchlo zmizne.}

^{Nastavenie mlynčeka a mletie kávy na espresso}

^{Pri iných druhoch mletia na rôzne prípravy kávy nemusíte byť tak dôsledný, ale u mletia kávy na espresso áno. U espressa totižto zistíte výsledok jedine tak, že kávu pripravíte. Mlynček upravujeme podľa toho, ako vám espresso preteká.}

^{Tu platí jednoduché pravidlo. Ak káva vyteká z kávovaru moc rýchlo a polovica šálky natečie do 10 sekúnd, znamená to, že ste namleli kávu moc na hrubo. A naopak, keď vám káva nevyteká vôbec alebo len úplne pomaly, je príliš jemná. Pri takejto hrúbke mletia by ste si na espresso počkali viac ako minútu a to nie je úplne v poriadku.}

^{Princíp všetkých mlynčekov je velice jednoduchý. Majú v sebe mlecie kamene, ktoré pri nastavovaní posúvame smerom k sebe pre jemnejšie mletie alebo od seba pre hrubšie mletie. Pre správne mletie a správne espresso by ste mali byť niekde medzi tým. Bohužiaľ, správnu hrubosť nepoznáme podľa oka, takže ju zistíte jedine tak, že začnete pripravovať espresso a podľa toho ako vám káva preteká, nastavenia mlynčeka doladíte. Ponuku našich mlynčekov nájdete tu.}

Alternatívne prípravy kávy

Alternatívne prípravy sú v podstate názov pre všetky ostatné prípravy, ktoré sú alternatívne k príprave espressa. Existuje mnoho alternatívnych spôsobov prípravy kávy, ktoré sa líšia metódou extrakcie a použitým vybavením. Tu je niekoľko populárnych alternatívnych spôsobov prípravy kávy:

1. French Press: jednoduchý a cenovo dostupný spôsob prípravy kávy. Hrnček s plochým filtrom sa používa na extrakciu kávy vo vode. Po namáčaní kávových zŕn vo vode sa stlačí filter, aby sa oddelila káva od kvapaliny.
2. Aeropress: kompaktný a cestovateľský prístroj, ktorý používa tlak na extrakciu kávy. Káva a voda sa miešajú v cylindri a potom sa pomocou pístu vytvára tlak na extrakciu kávy do šálky.
3. Cold Brew: metóda prípravy kávy, ktorá sa vykonáva namáčaním hrubomletej kávy v studenej vode po dobu niekoľkých hodín alebo dokonca cez noc. Výsledkom je hladká, studená káva s nižšou horkosťou a kyslosťou.
4. Pour Over: metóda, pri ktorej sa horúca voda pomaly a rovnomerne naleje cez kávový filter na kávové zrná v konvici alebo konve. Tento postup umožňuje jemnú extrakciu a kontrolu nad procesom.
5. Moka kanvička: talianska metóda prípravy kávy, ktorá sa používa na výrobu silnejšej koncentrovaného kávy. Voda v spodnej časti zariadenia sa zahreje, čo vytvára tlak a tlačí horúcu vodu cez kávové zrno do hornej časti.

French Press espresso – celý postup prípravy nájdete v tomto článku.

Moka kanvička espresso – celý postup prípravy nájdete v tomto článku.

Ak dodržíte všetky vyššie opísané kroky, vyhnete sa pojmu slovenské presso a v šálke kávy sa objaví klasické espresso, za ktoré by sa nehanbil ani Talian. Aj v tomto prípade však závisí všetko na vašich preferenciách, čo máte radšej a ktorú kávu si viete vychutnať viac. V prípade ďalších zaujímavých článkov zo sveta kávy, nezabudnite sledovať náš blog, kde pravidelne pridávame nové články.