História koťógó siaha do 18. storočia, kedy bola vyvinutá prvá kávová kanvička, nazývaná Türk Kahvesi. Táto kanvička mala podobný princíp prípravy, ale bola navrhnutá pre tradičnú tureckú kávu. Neskôr sa v Taliansku objavila inovatívna verzia kanvičky, ktorá umožnila prípravu silnejšej kávy s využitím tlaku pary. Stalo sa tak v roku 1933 a jej vynálezcom bol Alfonzo Bieletti.
Táto metóda bola založená na kondenzácii pary, ktorá prechádza cez mletú kávu, čím vytvára silnú a aromatickú kávu podobnú espressu. Ale prečo názov Moka? Kanvička bola pomenovaná podľa mesta Moka v Jemene, odkiaľ pochádzala väčšina kávy dovážanej do Talianska v tom čase. V 21. storočí ostal princíp rovnaký a po krátkej prehliadke histórie sa presúvame do modernej doby, v ktorom tvorí moka kanvička/koťógó neodlúčiteľnú súčasť kávovej kultúry a dnes vám prezradíme ako si cez ňu pripraviť chutnú kávu, ako ju čistiť a čo všetko nám dokáže ponúknuť.
Vždy skvelá Moka kanvička/Koťógó | Ideálne parametre
Odporúčaná káva
Jednou z absolútne najdôležitejších vecí pre prípravu kávy v moka kanvičke je správny výber kávy. Káva by mala byť vždy čo najčerstvejšia, ideálne niekoľko dní od upraženia. Je lepšie vyhnúť sa káve z obchodných reťazcov a radšej navštíviť špecializovaný obchod, kde vám dodajú čerstvo upraženú kávu. Pre prípravu v koťógó sa skvele hodia výrazné kávy, ako napríklad Moonlight, Brasil či Guatemala, ale fantázii sa medze nekladú.
Hrubosť mletia
Ideálne by mala byť káva do koťógó zomletá tesne pred samotnou prípravou. Zabudnite na predom zomletú kávu zo supermarketov. Ak nemáte vlastný mlynček, nechajte si kávu zomlieť v predajni so špecializovanou kávou a nezabudnite spomenúť, že ju budete používať v moka kanvičke. Hrubosť mletia pre moka kanvičku by mala byť jemnejšia než pre drip kávu, ale hrubšia než pre klasické espresso.
Odporúčaná hrúbka mletia: jemné
Pri moka kanvičke sa zlé namletie kávy prejaví veľmi rýchlo. Namiesto toho, aby káva pozvoľne vytekala, bude prskať naokolo ako „sopka“. V takom prípade je potrebné zvoliť hrubšie mletie. Naopak, ak bude káva chuťovo príliš mdlá, nameľte ju o niečo jemnejšie.
Teplota vody
Názory na to, či by mala byť voda teplá alebo studená, sa rôznia. Použitie studenej vody môže dať moka káve trochu pripálenú chuť v dôsledku dlhšieho zahrievania. Mnohí baristi však uprednostňujú studenú vodu, pretože takým spôsobom sa dosiahne plnšie telo výsledného nápoja. Skúste si to vyskúšať a zistiť, ktorá teplota vody vyhovuje vám. Pre tých najnáročnejších odporúčame používať filtrovanú vodu.
Domáca príprava kávy
Budete potrebovať:
- Moka kanvičku
- Vodu s teplotou 95°C
- Jemne mletú kávu.
- Misku so studenou vodou
Postup:
- Naplňte spodnú časť kanvičky čerstvo prevarenou vodou. Uistite sa, že voda nedosahuje úroveň ventila.
- Vložte sitko do spodnej časti kanvičky a naplňte ho jemne namletou kávou. Nezatlačujte kávu, nechajte ju voľne naplniť sitko a odstráňte prípadné nadbytočné zrnká kávy na okraji.
- Skontrolujte, či je sitko dobre umiestnené a pripevnené, a potom priložte vrchnú časť kanvičky.
- Nasaďte kanvičku na sporák nastavený na strednú teplotu.
- Počkajte, kým voda v spodnej časti kanvičky začne variť. Voda sa postupne zahrieva a kondenzuje sa cez kávu do hornej časti kanvičky.
- Keď sa káva začne vylievať do hornej časti kanvičky, znížte teplotu sporáka na minimum a nechajte ju dôjsť do konca.
- Keď už káva vyteká, odstráňte kanvičku zo sporáka a nechajte ju pár minút odstáť, aby sa ustálila.
- Teraz je čas servírovať si svoju čerstvo pripravenú kávu. Moka kanvička zvyčajne produkuje koncentrovanejšiu kávu podobnú espressu. Môžete si ju vychutnať samotnú alebo použiť ako základ pre ďalšie kávové nápoje.
Náš tip: Pamätajte, že správna hrubosť mletia, správne množstvo kávy a správna teplota vody sú kľúčové pre dosiahnutie chutnej kávy z moka kanvičky. Experimentujte s týmito faktormi, aby ste si našli svoj ideálny pomer a vychutnali si dokonalú šálku kávy. Ak si chcete prostredníctvom moka kanvičky pripraviť chutné cappuccino, prípravu nájdete v tomto článku.
Ako ju správne vyčistiť?
Správna údržba moka kanvičky je dôležitá pre jej dlhšiu životnosť a zachovanie kvality prípravy kávy. Tu je postup, ako správne vyčistiť moka kanvičku:
- Po každom použití nechajte kanvičku vychladnúť. Dôležité je, aby bola úplne suchá pred začatím čistenia.
- Rozoberanie: Niektoré moka kanvičky majú demontovateľné časti, ako sú spodná nádoba, filter a tesniace gumy. Odporúča sa tieto časti rozobrať, aby bolo možné ich dôkladne vyčistiť. Ak vaša kanvička nemá demontovateľné časti, pokračujte na nasledujúci krok.
- Opláchnutie: Dôkladne opláchnite všetky časti kanvičky teplou vodou. Tým odstránite zvyšky kávových usadenín a olejov.
- Nepoužívajte mydlo: Pri čistení moka kanvičky sa neodporúča používať mydlo, pretože môže ovplyvniť chuť kávy v budúcnosti. Stačí použiť teplú vodu.
- Čistenie filtrovej nádoby: Ak je váš filter zanesený kávou, môžete ho jemne vyčistiť kefou alebo jemnou hubkou. Dôležité je odstrániť všetky usadeniny, aby nedošlo k znečisteniu nasledujúcej dávky kávy.
- Čistenie tesniacich gúm: Ak máte demontovateľné tesniace gumy, môžete ich opláchnuť teplou vodou a jemne ich vyčistiť. Uistite sa, že sú v dobrom stave a bez akýchkoľvek nečistôt.
- Suché utieranie: Po opláchnutí dôkladne vysušte všetky časti kanvičky. Použite čistú utierku alebo papierový uterák na odstránenie zvyšnej vlhkosti.
- Skladovanie: Po vyčistení a vysušení moka kanvičku uložte na suché miesto. Je vhodné ju skladovať rozobratú, aby sa predišlo tvorbe plesní alebo nepríjemnému zápachu.
Moka kanvičku (Koťogo) nájdete aj v našej ponuke:
- Biela Moka kanvička 2 šálky 90 ml ✓
- Biela Moka kanvička Express 4 šálky 190 ml ✓
- Biela Moka kanvička Express 6 šálok 270 ml ✓
S Moka kanvičkou sa otvára brána do sveta autentickej talianskej kávy, kde sa histórie miešajú s inováciou a každý dúšok nám prináša zážitok a potešenie. Vytvorte si svoj vlastný rituál, preniknite do tajov prípravy kávy a užívajte si túto skvelú cestu do sveta kávových lahôdok.
Či už ste začiatočník alebo skúsený kávový nadšenec, moka kanvička je určite hodná vašej pozornosti a miesto vo vašej kuchyni. Takže vyberte si svoju obľúbenú kanvičku, nasypete čerstvo mletú kávu, nasledujte jednoduchý postup a nechajte sa unášať vôňou a chuťou výnimočnej kávy, ktorú si tak zaslúžite. Veríme, že vám bude chutiť.
