Pokiaľ ide o kávu, Mexiku nie je cudzia skvelá kvalita a impozantné chute. Od populárnych reťazcov až po skryté miestne drahokamy, krajina ponúka pestrú kávovú kultúru, ktorá určite stojí za preskúmanie. Ak ste milovníkom kávy alebo plánujete cestu do Mexika, táto naša krátka „príručka“ vám pomôže orientovať sa aj v oblasti mexickej kávy. Či už hľadáte odpovede na otázky tradícií alebo vychutnanie si lahodnej šálky, pripravili sme si všetky zaujímavosti, ako aj chutné recepty, ktoré rozčarujú vaše chute.
Chcete aj vy skúsiť, ako chutí káva z Mexika? Do ponuky sme pridali novinku Mexico Bellavista SHG EP – 100 % Arabica je ovocnou kávou s jemnou jemnou kyslosťou. Vyvážené chute v každom dúšku.
Káva v Mexiku nie je len obyčajným nápojom
Napriek tomu, že káva neprišla na tieto brehy až do konca 18. storočia, stala sa nielen populárnym nápojom v Mexiku, ale pomohla formovať ekonomiku a kultúru krajiny. Aj keď Mexiko nie je medzinárodne známe svojou produkciou kávy ako juhoamerické národy, ako je Kolumbia, má hrdé dedičstvo výroby vysoko kvalitných zŕn. Je jedným z popredných svetových producentov a je najväčším zdrojom dovozu kávy do Spojených štátov. História výroby kávy v krajine je však komplikovaná a hlboko politická.
Aj keď je ťažké nájsť presný dátum prvého dovozu kávy, niektoré štúdie naznačujú, že to mohlo byť už v roku 1740. Väčšina historikov naznačuje, že prvýkrát prišla do štátu Veracruz v druhej polovici 18. storočia z Kuby. Kávu do Mexika priniesol Španiel Juan Antonio Garcia. Po jeho príchode spoločnosť kávu neprijala vrúcne, pretože čokoláda a ďalšie alternatívy, ako napríklad atole, nápoj na báze kukurice, boli už dávno predtým etablované ako vysoko populárne stimulačné nápoje. Postupom času však začali na juhu krajiny vznikať kávové plantáže poháňané prevažne nemeckými a talianskymi migrantmi. Tieto skoré plantáže často využívali domorodých pracovníkov s minimálnou mzdou a zlými podmienkami.
Káva nezískala veľkú trakciu ako exportný produkt až do roku 1870. Počas 19. storočia zohrávala káva kľúčovú úlohu v hospodárskom rozvoji krajiny, poskytovala prístup k cudzej mene a umožňovala inak chudobným komunitám stať sa finančne udržateľnými.
Napriek tomu, že je Mexiko jedným z najdôležitejších vývozcov kávy, je tiež silným spotrebiteľom kávy a mnohé z najkvalitnejších zŕn sa v krajine chovajú pre tento domáci trh. Kaviarenská kultúra je silná v mnohých mestách, so širokou škálou kávových nápojov populárnych po celej krajine.
Bohatá kávová kultúra
Keď niekto premýšľa o kávových kultúrach, zvyčajne si predstavia taliansku. Pokiaľ však ide o mexickú kávovú kultúru, nájdeme v nej menej formalít. Zatiaľ čo najlepšia mexická káva na espresso zvyčajne nepotrebuje prísady, aby bola delikátna, Mexičania si naozaj užívajú pridávanie cukru a mlieka, niekedy až nie moc zdravom množstve.
Mexickí konzumenti kávy tiež uprednostňujú veľké veľkosti. To sa líši od krajín ako Taliansko, kde je menší pohár oveľa bežnejší. Mexiku sa káva nemusí nevyhnutne považovať za ranný nápoj. Namiesto toho môžete vidieť viac počas obedov alebo večerí, kde majú ľudia viac času na relaxáciu a socializáciu s priateľmi alebo rodinou. To znamená, že niekedy sa mexická kaviareň otvorí až neskoro ráno, čo môže prekvapiť medzinárodných turistov.
Okrem toho je kávová kultúra v Mexiku, najmä v severnej časti krajiny, veľmi ovplyvnená americkou kávovou kultúrou. To tiež viedlo niektorých k prijatiu sladších nápojov, ako sú nápoje, ktoré nájdete v Starbucks.
Bez alkoholu to nepôjde
Nie je nijak nezvyčajné, že kávové nápoje v Mexiku obsahujú alkohol. Likéry sú bežnými doplnkami, hoci niektoré z mexických kaviarenských nápojov môžu dokonca obsahovať aj tequilu. Mexičania radi miešajú kávu s rôznymi druhmi likérov, najmä s Kahlúa, ktorá je kávový likér vyrobený z rumu, kávy, cukru a vanilky. Toto sú niektoré z najznámejších alkoholických kávových nápojov v Mexiku:
- Carajillo: Tento nápoj je zmesou kávy a likéru 43, ktorý je sladký likér vyrobený z 43 bylín a korenín. Kávový nápoj Carajillo sa podáva horúci alebo studený.
- Café con xtabentún: Tento nápoj je zmesou kávy a xtabentún, anízový likér vyrobený z medu a kvetov z rastliny xtabentún. Xtabentún má silnú a sladkú chuť.
- Café de olla con tequila: Tento nápoj je zmesou tradičnej mexickej kávy z hrnca, ktorá sa varí s piloncillom, škoricou a tequilou. Tento nápoj je pikantný.
Alkoholické kávové nápoje v Mexiku sa zvyčajne pijú po jedle, ako dezert, alebo pri spoločenských príležitostiach, ako sú oslavy, stretnutia alebo rande. Sú tiež dobrým spôsobom, ako ochutnať miestne špeciality a zažiť mexickú kultúru. Môžete dokonca nájsť mayskú kávu, skvelú voľbu, ak chcete vyskúšať niečo charakteristické pre región. Pripraviť si ju viete aj doma.
Recept na špeciálnu mayskú kávu pre 2 osoby:
Ingrediencie:
- 2 šálky silnej kávy
- 1/4 šálky horkej čokolády
- 2 polievkové lyžice medu
- 1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
- 1/4 čajovej lyžičky mletej vanilky
- 1/8 čajovej lyžičky mletej chilli papričky
- šľahačka alebo mlieko podľa chuti
Príprava:
- V malom hrnci zohrejte kávu, čokoládu, med, škoricu, vanilku a chilli na strednom ohni.
- Miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí a zmes nezačne peniť.
- Nalejte kávu do dvoch veľkých šálok a pridajte šľahačku alebo mlieko podľa chuti.
- Vychutnajte si mayskú kávu s piškótami alebo iným sladkým pečivom.
Aké druhy kávy pijú Mexičania?
Káva sa v Mexiku pestuje hlavne na juhu krajiny, v štátoch Veracruz, Oaxaca a Chiapas, kde sa nachádzajú vhodné podmienky pre kvalitnú arabiku. Kávovníky sa vysádzajú na výške od 900 do 1800 metrov nad morom, v tieni stromov, ktoré chránia plody pred slnkom a dažďom. Káva sa zberá ručne, keď sú čerešne zrelé a majú tmavočervenú farbu. Zber trvá od novembra do marca a vyžaduje veľa práce a starostlivosti.
Najbežnejšou metódou v Mexiku je mokrá metóda, ktorá spočíva v tom, že sa čerešne umyjú, rozdrvia a namočia do vody, kde sa oddelia zrná od šupiek a dužiny. Potom sa zrná fermentujú po dobu niekoľkých hodín, aby sa odstránila slizká vrstva, ktorá ich obaľuje. Potom sa zrná znova umyjú a sušia na slnku alebo v sušičkách.
Café de olla (káva z hrnca) | Jednoduchý recept
Mexická tradičná káva sa nazýva café de olla, čo znamená káva z hrnca. Je to káva uvarená v hlinenej nádobe s škoricou a piloncillom, čo je nerafinovaný cukor z cukrovej trstiny. Tento recept je pre štyri osoby:
Ingrediencie:
- 4 šálky vody
- 4 polievkové lyžice mletej kávy
- 1 kus piloncilla (asi 100 g) alebo hnedý cukor
- 1 kus škorice (asi 5 cm)
Príprava:
- Vložte vodu, piloncillu a škoricu do hlineného hrnca a priveďte do varu na strednom ohni. Ak nemáte hlinený hrniec, môžete použiť aj iný hrniec, ale chuť nebude rovnaká.
- Keď sa piloncillo rozpustí, pridajte kávu a znížte oheň. Nechajte vrieť asi 5 minút, alebo podľa toho, ako silnú kávu chcete.
- Preceďte kávu cez jemné sitko alebo plátno a nalejte do šálok. Podávajte horúce alebo vychladené.
Pokiaľ ide o ďalší typický kávový nápoj v Mexiku, je ním café con leche. Café con leche je zvyčajne polovica espressa a polovica duseného mlieka, vďaka čomu je o niečo silnejšia ako latte a cappuccino.
Ak dávate prednosť čiernej káve, potom budete chcieť kaviareň americano. Je to možnosť bez mlieka, ktorá vám umožní vychutnať si bohatú, robustnú chuť espressa bez pridanej sladkosti.
Je dôležité poznamenať, že mnohé špeciálne mexické kaviarne ponúkajú aj svoje vlastné jedinečné nápoje. Ako sa kávová kultúra v Mexiku neustále rozširuje aj v roku 2024, niektoré kaviarne sa snažia odlíšiť a ponúkajú kreatívne kúsky, ktoré lákajú miestnych aj turistov. Na zdravie.
