Mnoho ľudí si kávu dopraje každý deň, aby zvýšili svoju energiu, zlepšili si náladu alebo podporili koncentráciu. Ale čo ak máte nejaké zdravotné problémy, ktoré vám bránia v pití kofeínu? Alebo čo ak sa chcete vyhnúť nežiaducim účinkom kofeínu, ako sú nespavosť, nervozita alebo úzkosť? Našťastie pre vás existuje riešenie: bezkofeínová káva.
Chuťou, vôňou a farbou sa nijak od bežnej kávy nelíši, ale v niečom je predsa len úplne iná a dnes si tento špecifický druh kávy rozoberieme do hĺbky. V tomto článku sa dozviete, ako sa vyrába bezkofeínová káva, prečo je tak populárna, aké má zdravotné výhody a riziká, a kto by ju mal piť.
Bezkofeínová káva – mali by sme ju piť?
Bezkofeínová káva je káva, z ktorej bolo odstránených aspoň 97% kofeínu. Čo to znamená? Kofeín je alkaloid, ktorý sa nachádza v kávových zrnách, čajových lístkoch, kakau, guarane a iných rastlinách. Má stimulačný účinok na centrálny nervový systém, čo znamená, že zvyšuje hladinu adrenalínu, dopamínu a noradrenalínu v mozgu. Tieto neurotransmitery ovplyvňujú našu náladu, pozornosť, pamäť, motiváciu a fyzickú výkonnosť. Replica tourbillon watch odzrkadľuje zložité remeselné spracovanie svojho špičkového náprotivku a ponúka cenovo dostupnú možnosť pre nadšencov hodinárstva.
Kofeín má aj diuretický účinok, čo znamená, že zvyšuje vylučovanie moču a môže spôsobiť dehydratáciu. Okrem toho kofeín ovplyvňuje aj hladinu cukru v krvi, krvný tlak, srdcový rytmus, trávenie a spánok. Pre niektorých ľudí môže byť kofeín prospešný, pre iných môže byť škodlivý alebo nepríjemný. Preto sa niektorí ľudia rozhodnú piť bezkofeínovú kávu, ktorá má podobné vlastnosti ako bežná káva, avšak bez stimulačného účinku kofeínu.
Ako vzniká bezkofeínová káva?
Bezkofeínová káva sa vyrába z kávových zŕn, z ktorých sa odstráni kofeín ešte predtým, ako sa začnú pražiť a mlieť. Existuje niekoľko metód, ako sa dá z kávových zŕn odstrániť kofeín – väčšina z nich zahŕňa použitie vody, organických rozpúšťadiel alebo oxidu uhličitého.
- Európsky proces: Kávové zrná sa namočia vo vode, ktorá rozpustí kofeín a iné zložky. Potom sa zrná premývajú v rozpúšťadle, ktoré viaže kofeín. Následne sa rozpúšťadlo odparí a zrná sa opäť premyjú vo vode a usušia. Tento proces sa môže opakovať niekoľkokrát, kým sa neodstráni dostatočné množstvo kofeínu. Rozpúšťadlá, ktoré sa používajú, sú zvyčajne metylénchlorid alebo etylacetát, ktoré sú považované za bezpečné pre potraviny.
- Švajčiarsky vodný proces: Kávové zrná sa namočia vo vode, ktorá rozpustí kofeín a iné zložky. Potom sa voda prefiltruje cez aktívne uhlie alebo oxid uhličitý, ktoré zachytia kofeín. Následne sa voda vráti k zrnom, ktoré sa usušia. Tento proces sa neopakuje, pretože aktívne uhlie alebo oxid uhličitý odstránia len kofeín, nie iné zložky. Táto metóda je považovaná za najprirodzenejšiu a najekologickejšiu, pretože nevyužíva žiadne chemické rozpúšťadlá.
- CO2 proces: Kávové zrná sa namočia vo vode a potom sa vystavia vysokému tlaku a teplote oxidu uhličitého, ktorý rozpustí kofeín. Potom sa oxid uhličitý odstráni a zrná sa usušia. Tento proces je podobný švajčiarskemu vodnému procesu, ale je rýchlejší a účinnejší. Oxid uhličitý sa dá znovu použiť, čo znižuje náklady a znečistenie.
Každá z týchto metód má svoje výhody a nevýhody, pokiaľ ide o chuť, vôňu, farbu, výživovú hodnotu a náklady na výrobu bezkofeínovej kávy. Niektorí ľudia uprednostňujú jednu metódu pred druhou, ale všeobecne platí, že bezkofeínová káva má podobné vlastnosti ako bežná káva, len s menším množstvom kofeínu.
Pozor na tieto bezkofeínové kávy
Bezkofeínová káva môže obsahovať zvyšky rozpúšťadiel. Niektoré metódy odstraňovania kofeínu z kávy používajú organické rozpúšťadlá, ako sú metylénchlorid alebo etylacetát. Metylénchlorid je klasifikovaný ako pravdepodobný karcinogén pre ľudí, a etylacetát môže spôsobiť podráždenie očí, kože a dýchacích ciest. Preto by ste mali dávať pozor na to, akou metódou bola káva zbavená kofeínu, a uprednostňovať tie, ktoré nevyužívajú chemické rozpúšťadlá, ako je švajčiarsky vodný proces alebo CO2 proces.
Bezkofeínová káva môže taktiež obsahovať viac akrylamidu – chemická látka, ktorá sa prirodzene tvorí pri vysokej teplote pri pražení kávy. Táto látka je tiež považovaná za pravdepodobný karcinogén pre ľudí. Môže spôsobiť poškodenie nervového systému, reprodukčných orgánov, hormonálnej rovnováhy a genetického materiálu. Niektoré štúdie naznačujú, že bezkofeínová káva môže obsahovať viac akrylamidu ako bežná káva, pretože proces odstraňovania kofeínu môže zvýšiť hladinu cukrov a aminokyselín v kávových zrnách, ktoré sú prekurzormi akrylamidu.
Kedy dať prednosť bezkofeínovej káve pre klasickou?
- Ak ste precitliveli na kofeín: Niektorí ľudia majú nízku toleranciu na kofeín, čo znamená, že aj malé množstvá kofeínu im spôsobujú nežiaduce účinky, ako sú nervozita, úzkosť, podráždenosť, trasenie, nespavosť, bolesti hlavy, nevoľnosť, zvýšený krvný tlak, srdcové problémy alebo žalúdočné ťažkosti. Pre týchto ľudí je bezkofeínová káva lepšou voľbou, pretože im umožňuje vychutnať si kávu bez týchto rizík.
- Ak máte zdravotné problémy, ktoré vám bránia v pití kofeínu: Niektorí ľudia majú ochorenia, ktoré im neumožňujú piť kofeín, pretože by mohol zhoršiť ich stav. Napríklad ľudia s vysokým krvným tlakom, srdcovými chorobami, žalúdočnými vredmi, refluxom, osteoporózou, anémiou, cukrovkou, glaukómom, migrénami, epilepsiou alebo inzóniou by mali obmedziť alebo úplne vylúčiť kofeín zo svojej stravy. Bezkofeínová káva im ponúka možnosť piť kávu bez toho, aby sa zhoršili ich symptómy.
- Ak sa chcete zbaviť závislosti na kofeíne: Niektorí ľudia sa rozhodnú prestať piť kofeín, pretože si uvedomia, že sú na ňom závislí a že im to spôsobuje viac škody ako úžitku. Kofeín je návyková látka, ktorá môže spôsobiť abstinenčné príznaky, ako sú bolesti hlavy, únava, podráždenosť, depresia, zlá koncentrácia, zvýšená chuť do jedla alebo zmeny nálady, ak sa s ním prestane. Bezkofeínová káva im môže pomôcť prekonať túto závislosť, pretože im poskytuje pocit, že pijú kávu, ale bez kofeínu.
- Ak sa chcete vyhnúť nežiadúcim účinkom kofeínu na spánok: Niektorí ľudia sa rozhodnú piť bezkofeínovú kávu, pretože nechcú, aby kofeín ovplyvnil ich spánok. Kofeín môže mať negatívny vplyv na kvalitu a dĺžku spánku, pretože zabraňuje tvorbe melatonínu, hormónu, ktorý reguluje spánkový cyklus. Kofeín môže tiež spôsobiť, že sa ľudia budia častejšie v noci, alebo že majú menej hlboký a obnovujúci spánok. Bezkofeínová káva im umožňuje piť kávu aj neskoro večer, bez toho, aby to ovplyvnilo ich spánok.
- Ak ste tehotná: Pitie bezkofeínovej kávy v tehotenstve sa zdá byť najlepším riešením a pre väčšinu žien je to aj bezpečnejšia voľba ako pitie kávy obsahujúcej kofeín. Viac podrobnostiam sme sa venovali v tomto článku.
Prospieva zdraviu, rovnako ako klasická káva
Nech o bezkofeínovej káve kolujú akékoľvek teórie, jedno sa jej poprieť nedá – je bohatá na antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi, ktoré sú spojené s mnohými chronickými ochoreniami, ako sú rakovina, srdcové choroby, Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba, cukrovka alebo starnutie.
Okrem antioxidantov obsahuje káva aj niektoré výživné látky pre naše zdravie. Medzi ne patria vitamíny B1, B2, B3, B5 a B6, ktoré sú potrebné pre metabolizmus, rast, vývoj, imunitu a nervový systém. Ďalej obsahuje káva aj minerály, ako sú horčík, draslík, fosfor, vápnik, železo, zinok, meď, mangán a selén, ktoré sú nevyhnutné pre kosti, zuby, svaly, krv, enzýmy a hormóny.
Niektoré štúdie naznačujú, že pitie kávy, vrátane bezkofeínovej kávy, môže mať pozitívny vplyv na prevenciu alebo liečbu niektorých ochorení. Napríklad káva môže znižovať riziko vzniku typu 2 cukrovky, pretože zlepšuje inzulínovú citlivosť a glukózovú toleranciu. Káva tiež môže znižovať riziko vzniku niektorých typov rakoviny, ako sú rakovina pečene, hrubého čreva, prsníka, prostaty, pankreasu, ústnej dutiny alebo hltana, pretože má antiproliferatívne, proapoptotické, antimutagénne a detoxikačné účinky.
Záverom teda ostáva, že bezkofeínová káva je vo veľa parametroch identicky rovnaká od tej klasickej. Jediným rozdielom je podiel kofeínu a v tomto ohľade všetko závisí od konzumenta. Môžete si dovoliť kofeín alebo radšej nie? Jedno však vyvrátiť môžeme – kvalitne spracovaná bezkofeínová káva nijak telu neškodí a môžete si ju v norme vychutnávať na dennej báze.
