Jeseň je obdobím, kedy nás najviac lákajú teplé a voňavé nápoje, a medzi nimi jednoznačne vyniká aj populárny kávový nápoj – pumpkin spice latte. Pravdepodobne ste už o ňom počuli, minimálne zo Starbucks, ale jeho výskyt nájdete v slovenských kaviarňach čoraz častejšie. Nemožno sa tomu čudovať. Chuťovo prekonáva aj výšky Mount Everestu a kto ho stále neochutnal, nevie o čo prichádza.
Na čo však chodiť za pumpkin spice latte, keď pumpkin spice latte môže prísť za vami? Áno presne tak. Kvalitné tekvicové latte si viete pripraviť aj doma, od sirupu až po tekvicové pyré, a verte nám, že bude chutiť o 200 % lepšie ako to zo Starbucksu.
Domáce pumpkin Spice Latte, ktoré si zamilujete
Recept je inšpirovaný klasickým spôsobom prípravy latte, no s pridaním „hrejivých“ jesenných ingrediencií:
- 1/4 šálky silnej kávy alebo dvojité espresso
- 1 – 2 polievkové lyžice tekvicového pyré
- 1 polievková lyžica tekvicového sirupu
- 1 šálka plnotučného mlieka (alebo ovseného mlieka pre vegánsku verziu)
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 1 čajová lyžička tekvicového korenia
- Štipka škorice na posypanie
- Trochu šľahačky na ozdobu
Domáce tekvicové pyré, korenie a sirup
O čom by to bolo nazývať ho domácim tekvicovým latte, ak by ste si väčšinu ingrediencií kúpili v obchode? Je to určite jednoduchšia možnosť, ale ak sa s našim receptom chcete skutočne „vyhrať“ a priviesť tento nápoj do stavu dokonalosti, bez vyrobenie si vlastného pyré a sirupu to jednoducho nepôjde.
Príprava tekvicového pyré
Príprava domáceho tekvicového pyré je jednoduchá a chutná alternatíva k tomu, čo nájdete v obchode. Navyše, keď ho pripravíte doma, máte istotu, že nepoužívate žiadne pridané konzervanty či umelé prísady. Najlepšie na tom celom je, že pyré nemusíte použiť len do Pumpkin Spice Latte, ale aj do koláčov, polievok či iných jesenných receptov.
Ingrediencie:
- 1 menšia tekvica (odporúčame tekvicu hokkaido, ale môžete použiť aj iné druhy, ako napríklad maslovú tekvicu)
Postup:
- Vyberte a pripravte tekvicu: Vyberte menšiu, sladšiu odrodu tekvice. Hokkaido tekvicu nemusíte šúpať, no ak používate maslovú tekvicu, najprv ju ošúpte. Tekvicu rozkrojte napoly a vydlabte vnútro – odstráňte semienka a vláknité časti.
- Pečenie tekvice: Nakrájané polovice alebo väčšie kusy tekvice poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, rezanou stranou nadol. Predhrejte rúru na 200 °C a pečte približne 35 – 45 minút, alebo kým tekvica nezmäkne. Skúste ju prepichnúť vidličkou – ak ide ľahko dnu, tekvica je hotová.
- Ošúpte a rozmixujte: Po upečení nechajte tekvicu trochu vychladnúť. Ak používate maslovú tekvicu, teraz je čas ju ošúpať (hokkaido nemusíte šúpať). Dužinu nakrájajte na menšie kúsky a vložte ju do mixéra alebo kuchynského robota. Mixujte, kým nedosiahnete hladkú konzistenciu.
- Uskladnenie pyré: Pyré môžete použiť okamžite, alebo ho prelejte do uzatvárateľnej nádoby a uskladnite v chladničke, kde vám vydrží až týždeň. Ak ho pripravíte viac, môžete ho zamraziť a uskladniť na dlhšie obdobie.
Tipy:
- Ak je pyré príliš husté: Ak chcete dosiahnuť jemnejšiu konzistenciu, môžete pridať trochu vody alebo nesladeného rastlinného mlieka (napríklad ovseného) a opäť ho premixovať.
- Skladovanie: Domáce tekvicové pyré môžete zmraziť vo formičkách na ľad a následne presypať do vreciek do mrazničky. Tak budete mať porcie pyré pripravené kedykoľvek, keď si budete chcieť pripraviť tekvicové latte.
Príprava tekvicového sirupu
Väčšina receptov na Pumpkin Spice Latte obsahuje javorový sirup alebo iný druh sladidla podľa potreby. V našom recepte sme však stereotypy vymenili a použitím autentického tekvicového sirupu.
Ingrediencie:
- 1 šálka vody
- 1 šálka cukru (môžete použiť aj trstinový cukor pre jemnejšiu karamelovú chuť)
- 3 polievkové lyžice tekvicového pyré (z konzervy alebo domáce)
- 1 čajová lyžička škorice
- 1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru
- 1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orecha
- 1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov
- 1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Postup:
- Vytvorte cukrový sirup: Do malého hrnca nalejte vodu a pridajte cukor. Na strednom ohni miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Tento krok vytvára základ vášho sirupu.
- Pridajte tekvicové pyré a koreniny: Po rozpustení cukru pridajte tekvicové pyré, škoricu, zázvor, muškátový orech a klinčeky. Miešajte, kým sa všetky ingrediencie dobre nespoja. Znížte teplotu na minimum a nechajte zmes jemne variť asi 5 – 7 minút. Tento krok pomôže uvoľniť chute z korenín a tekvice.
- Precedenie: Ak chcete hladší sirup, môžete ho precediť cez jemné sitko, aby ste sa zbavili pevných častí tekvicového pyré a korenín. Tento krok je voliteľný, no ak preferujete sirup bez zrniek, určite ho odporúčam.
- Pridajte vanilku: Po precedení odstráňte hrniec z tepla a pridajte vanilkový extrakt. Dobre premiešajte.
- Nechajte vychladnúť: Sirup nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Nalejte ho do uzatvárateľnej nádoby a skladujte v chladničke, kde vám vydrží približne 1 – 2 týždne.
Príprava tekvicového korenia
Na záver je dôležité spomenúť ešte jednu vec: tekvicové korenie. Mnohé recepty na tekvicové nápoje používajú zmes korenia na tekvicový koláč, čo je zmes korenín, ktoré sa bežne používajú do tekvicových koláčov. Môžete si ju samozrejme aj kúpiť alebo si ju vyrobiť doma s našim receptom:
- 2 polievkové lyžice mletej škorice
- 2 čajové lyžičky mletého zázvoru
- 2 čajové lyžičky mletého nového korenia
- 1 čajová lyžička mletých klinčekov
- 1 čajová lyžička mletého muškátového orecha
Už len to všetko spojiť dokopy
- Zohrejte tekvicové pyré a sirup: Do malého hrnca pridajte 1 – 2 polievkové lyžice domáceho tekvicového pyré, 2 polievkové lyžice domáceho tekvicového sirupu a 1/2 čajovej lyžičky domáceho tekvicového korenia. Zapnite na mierny oheň a zmes neustále miešajte, kým sa všetky ingrediencie dobre nespoja a zmes sa jemne zohreje (asi 1 – 2 minúty). Dávajte pozor, aby sa zmes nepripálila.
- Pridajte mlieko a vanilku: K tekvicovej zmesi pridajte 1 šálku plnotučného mlieka (alebo ovseného mlieka pre vegánsku verziu) a 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu. Miešajte, kým sa všetko spojí. Nechajte zahriať na miernom ohni, kým sa nezačne tvoriť para. Nenechajte mlieko vrieť, len ho dôkladne prehrejte.
- Naparte alebo napeňte mlieko: Ak máte naparovač, použite ho na naparenie mlieka, aby ste vytvorili jemnú mliečnu penu. Ak naparovač nemáte, použite ručný penič na mlieko alebo metličku a penu si vytvorte manuálne. Cieľom je dosiahnuť krémovú, jemnú penu, ktorá dodá nápoju textúru.
- Pripravte espresso alebo silnú kávu: Medzitým si pripravte dvojité espresso alebo 1/4 šálky silnej kávy. Espresso je ideálne pre intenzívnu chuť, ktorá vyváži sladkosť a korenisté tóny latte.
- Spojte kávu a mlieko: Do hrnčeka nalejte pripravené espresso alebo silnú kávu. K tomu pridajte zohriatu tekvicovo-mliečnu zmes, ktorú ste si pripravili v krokoch vyššie. Všetko jemne premiešajte, aby sa chute rovnomerne spojili.
- Ozdobte (voliteľné): Ak máte radi zdobenie, môžete na vrch nápoja pridať šľahačku a posypať ju štipkou domáceho tekvicového korenia pre extra vôňu a chuť. Tento krok je voliteľný, ale pridá nápoju vizuálnu a chuťovú vrstvu.
Pripraviť si kvalitné tekvicové latte aj doma nie je žiadna veda. Presvedčili ste sa o tom v dnešnom článku a veríme, že sa vám podarilo. Stále totiž trváme na tom, že v tomto jesennom období by ho mal aspoň raz ochutnať každý. Viac zaujímavostí a faktov, ako aj rôzne prípravy, tipy a triky, nájdete na našom blogu. Vaša pražiareň kávy READY AFTER.
