Barrel Aged Coffee – Bentianna
Barrel Aged je káva, ktorá dozrievala v sudoch po unikátnom slovenskom aperitíve Bentianna niekoľko týždňov pred pražením. Zrnká si počas tejto doby vytiahnu zo sudov všetku sladkú arómu. Káva s touto úpravou sa bude meniť podľa aktuálnych zberov.
Na prvú úpravu týmto procesom bola po viacerých testoch vybratá Ethiopia Bashasha Single Farm Speciality Natural Jimma. Samotne má táto káva chuťový profil: lesné plody, slivka, čokoláda a nežný dotyk bergamotu.
Po niekoľkých týždňoch dozrievania v sudoch sa chuťový profil kávy Barrel Aged upravil na: slivka, víno, čokoláda, med, dochuť po trstinovom cukre a bylinkách.
Výsledky sú ohromujúce. Jemnú vôňu cítiť už pri mletí. Aróma alkoholu Bentianna sa zväčší pri pití tejto kávy.
Stupeň praženia je omni roast, čo znamená, že je vhodná na espresso, ale aj na filter.
Nadmorská výška: cca 2000 – 2150 m.n.m.
Región: Jimma
Odroda: Lokálne odrody
Spracovanie: Natural – suché
Vezmite prosím na vedomie, že každá šarža tejto kávy musí zrieť v sude niekoľko týždňov. Preto buďte trpezliví pri nedostupnosti tohto produktu. Je možné, že každá šarža môže mať od seba aj mierne odlišnú chuť, pretože každý sud sa správa inak, a inak podá chuť do kávy Barrel Aged.
Vedeli ste?
Pitný režim je dôležitý
Človek by mal v priemere vypiť tak 3 litre vody denne. Mesačne sa to vytiahne na cca 100 litrov vody. A viete koľko vody „vypije“ káva pri svojom spracovaní premývaním? Hovoriť by vám o tom mohli v Kolumbii, kde sa takýmto spôsobom spracováva zelená káva. K jej ošetreniu je pri tomto procese potrebných na 1kg až 150 litrov vody.
Japonsko a ich nápady
O tejto krajine vychádzajúceho slnka vieme už veľa informácií. Ich šou sú perverzne, ich nápady sú geniálne a táto krajina sa vždy snaží odlíšiť od svojich konkurentov. Dôkazom toho sú aj horúce kúpele v japonskom Hakone. Pomysleli ste si niekedy, že si dáte horúci kávový kúpeľ? Stačí zavítať do juhozápadného Japonska medzi mestá Tokio a Yokohama, a môžete vyskúšať opäť niečo nezvyčajné.
