Winterfresh coffee blend
Ethiopia Yirgacheffee 40%
Barrel Aged Bentianna 40%
Colombia Monteblanco Mango fermentation 20%
Zimná káva na studené mesiace, ktorá príjemne zahreje
Každy rok prinašame na trh kávu na zimne mesiace. Nie je to inak ani tento rok. Tentokrát sme náš Winterfresh namiešali z 3 rôznych káv. Táto kombinácia nás neskutočne nadchla a káva chutí ako sladké rumové pralinky. Zaujmavú túto kávu robia hneď dva dôvody:
prvý – použili sme veľmi obľúbenú kávu Barrel Aged Bentianna, ktorá dozrievala v sudoch po alkohole niekoľko týždňov
druhý – vybrali sme kávu Colombia Mango fermentation. Táto káva je úžasná v tom, že počas fermentácie sa použilo aj samotné mango, ktoré úplne zmenilo chuť. To urobilo neskutočne sladký výsledok.
Winterfresh je káva stvorená skutočne na chladné mesiace, pretože chuťový profil tejto kávy je veľmi sladký a príjemne zahreje.
Sladko-ovocná káva s chuťovým profilom rum, karamel, mango, hrozno, čokoláda.
KÁVA JE URČENÁ NA ESPRESSO A FILTER.
Nadmorská výška: 1730 m.n.m.
Región: Acevedo Huila
Farma/farmár: Rodrigo Sanchez Valencia
Odroda: Caturra
Spracovanie: Predĺžená fermentácia, wash
Cupping skóre: 87 bodov
Extented Fermentation – predĺžená fermentácia. Pred spracovaním čerešní sa namieša zmes baktérií lactobacillus, saccharomyses a cerevisiae, desať rôznych kvasiniek, aby sa podporila fermentácia. Do tejto zmesi sa prida aj mango čim sa dodá ďalšia chuť. Nakoniec sa pridáva melasa, panela alebo kryštálový cukor. Zmes sa uzatvorí a fermentuje 8 dní. Potom sa do zmesi pridajú rozdrvené čerešne aj zo zrnkami kávy. Káva fermentuje ďalších 180 hodín (7,5 dňa).
Po fermentácii sa pergamen premyje v čistej vode a uloží do parabolických lôžok, aby sa vysušil. Pergamen sa často prehrabáva, aby sa zabezpečilo rovnomerné vysušenie. Sušenie pergamenu trvá približne 20 až 25 dní.
Nadmorská výška: cca 1200 – 1800 m.n.m.
Región: Yirgacheffe
Odroda: Heirloom
Spracovanie: Washed – mokré
Barrel Aged je káva, ktorá dozrievala v sudoch po unikátnom slovenskom aperitíve Bentianna niekoľko týždňov pred pražením. Zrnká si počas tejto doby vytiahnu zo sudov všetku sladkú arómu. Káva s touto úpravou sa bude meniť podľa aktuálnych zberov.
Vedeli ste?
Klasik, ktorý tvoril pri šálke kávy
Beethoven miloval kávu a nevedel si bez nej predstaviť život. Pred každou jednou šálkou kávy údajne vždy spočítal počet zŕn, ktorých počet pred zaliatím sa zastavil na čísle 60.
„Rozchádzam sa s tebou!“
Takéto slová mohla použiť žena v arabskej kultúre len v jednom jedinom prípade. Ak mužovi nechutila káva od vlastnej ženy, tá mala právo na rozchod. Celkom kruté, nemyslíte?
Káva ako pomoc olympijským atlétom?
Zaujímavý prípad sa stal brazílskej posádke športovcov, ktorých vlastná krajina nedokázala poslať do Los Angeles na Olympijské hry v roku 1932. Vláda sa preto rozhodla naplniť loď kávou. Tá bola následne v Amerike predaná a tým bol pokrytý celý zájazd brazílskych atlétov.
