Od arabských palácov až do šálky kávy k vám domov. História kávy je prepletená s mnohými kultúrami a tradíciami, ktoré formovali kávu do tej podoby, akú ju poznáme dnes. No vedeli ste, že už naši predkovia Orientu objavili dokonalú harmóniu medzi bohatou arómou kávy a zemitou vôňou kardamónu? Spoločne tak vytvorili kráľovský nápoj hodný sultánov a šejkov, ktorý si o tisíce rokov môžeme pripraviť aj vy.
Kardamón bol v tých časoch drahší ako zlato. Aj keď to znie pri najmenšom zvláštne, v niektorých obdobiach histórie mal kardamón väčšiu hodnotu ako zlato a používal sa aj ako platidlo. V roku 2024 toto už samozrejme neplatí, ale výnimočnosť tejto ingrediencie platí stále a kávu s kardamónom by mal ochutnať každý aspoň raz.
Kardamón a káva k sebe patria
Kardamónová káva je lahodný a aromatický nápoj, ktorý spája výraznú chuť kávy s voňavými a korenistými tónmi kardamónu. Príprava kardamónovej kávy je jednoduchá a zvládnete ju aj doma pomocou niekoľkých jednoduchých ingrediencií.
Na začiatok budete potrebovať jemne mletú kávu, voňavý mletý kardamón a vodu. Pridanie štipky šafranu je voliteľné, ale dodáva káve krásnu kvetinovú vôňu:
Ingrediencie:
- Kávové zrná: bude fungovať akýkoľvek druh kávových zŕn, ale pre najlepšiu chuť sa odporúča použiť stredné praženie a jemnejšie mletie pre silnejšiu chuť nápoja.
- Voda: Pre zaistenie najlepšej chuti sa uprednostňuje filtrovaná alebo balená voda.
- Korenie: kardamón je kľúčovým korením v tomto recepte, ale pre extra chuť je možné pridať aj škoricu alebo muškátový oriešok.
- Cukor: voliteľný, ale odporúčaný pre tých, ktorí uprednostňujú sladšiu chuť.
- Mlieko: možno použiť akýkoľvek druh mlieka, najlepšie však funguje plnotučné alebo mandľové mlieko.
- Sladidlo: med alebo agáve možno použiť ako alternatívu cukru.
Zmiešajte zomletú kávu s rozdrveným/mletým kardamónom. Množstvo kardamónu závisí od vašej preferencie chuti. Začnite s malým množstvom a podľa potreby pridajte. Ak máte tento krok zvládnutý, pustíme sa do prípravy:
- Filter: Zmes kávy a kardamónu vložte do filtra a zalejte horúcou vodou. Nechajte prekvapkať.
- French press: Zmes zalejte horúcou vodou, premiešajte a nechajte lúhovať 4-5 minút. Potom pomaly stlačte piest.
- Moka konvička: Zmes vložte do spodnej časti konvičky a počkajte, pokým káva prekvapká cez spodnú časť.
- Turka: Zmes zalejte studenou vodou, priveďte do varu a odstavte. Opakujte niekoľkokrát, až kým nevznikne hustá pena.
Základný pomer: 1:15 (na 15 g kávy 225 ml vody). Tento pomer môžete upraviť podľa vlastnej chuti.
Optimálna teplota vody: 92-96 °C. Príliš horúca voda môže spôsobiť prepálenie kávy a horkú chuť. Príliš studená zase neextrahuje všetky arómy.
- Jemné mletie: Vhodné pre espresso a iné rýchle metódy prípravy. Káva získa intenzívnejšiu chuť a vyšší obsah kofeínu.
- Stredné mletie: Ideálne pre filtrovanú kávu a french press. Zabezpečí vyváženú chuť a arómu.
- Hrubé mletie: Vhodné pre cold brew a iné metódy studenej extrakcie. Prinesie menej horkú a vyváženejšiu chuť.
V kombinácii s kofeínom dokáže „zázraky“
Káva s kardamónom je viac ako len nápoj. Toto exotické korenie sa už po stáročia používa v tradičnej medicíne. V kombinácii s kofeínom vytvára dokonalú dvojicu, ktorá podporuje trávenie, zlepšuje náladu a dokonca v sebe skrýva aj antioxidačné účinky.
Kardamón je plný antioxidantov, ktoré pomáhajú znižovať krvný tlak. Vo viacerých štúdiách sa ukázalo, že kardamón má vysoké antioxidačné vlastnosti a keď sa pridá do kávy, zvyšuje obsah antioxidantov v nápoji.
Kardamón môže tiež pomôcť pri chudnutí a infekciách. Môže podporiť zdravie ústnej dutiny tým, že zabráni zápachu z úst a prípadne vzniku dutín. Kardamón je tiež známy tým, že poskytuje antibakteriálne účinky a pomáha telu bojovať s infekciami. Podporuje tiež dýchanie a spotrebu kyslíka. Vplýva aj na zníženie hladinu cukru v krvi.
Nutričné hodnoty: Jedna šálka kardamónovej kávy zvyčajne obsahuje približne 0 kalórií, 0 g celkového tuku, 0 g nasýteného tuku, 0 mg cholesterolu, 0 mg sodíka, 0 g sacharidov (0 g vlákniny, 0 g cukru) a 0 g bielkovín.
