Ethiopia Halo Beriti Yirgacheffe Natural
Ethiopia Halo Beriti Yirgacheffe Natural je naša ovocná káva s chuťovým profilom maliny, broskyne, černice, jahody so sladkou dochuťou trstinového cukru.
Nadmorská výška: 2200 m.n.m.
Región: Gedeo, Yirgacheffe
Odroda: lokálne odrody
Spracovanie : Natural
Farma: Halo Beriti premývacia stanica
Cupping skóre: 86
Káva je určená na espresso.
Stanica Halo Beriti bola založená v roku 2014 v známej oblasti Yirgacheffe, kde sa pestuje káva. Na stanicu dodáva kávu viac ako 700 poľnohospodárov. Pestujú miestne lokálne odrody malých farmách, ktoré majú zvyčajne rozlohu 1,5 hektára. Ich farmy sa nachádzajú vo výške 1 800 až 2 200 metrov nad morom a sú vzdialené do 3 kilometrov od stanice.
Spoločnosť Halo Beriti vykupuje vysokokvalitné čerešne za viac penazí, aby motivovala k starostlivému pestovaniu a selektívnemu zberu. Pre väčšinu poľnohospodárov je káva hlavným – a často jediným – zdrojom príjmov ich rodín. Keďže v krajine nastal populačný boom, čo spôsobilo nedostatok pôdy, jedným z dôležitých spôsobov využitia rodinných príjmov je posielanie detí do školy, aby si mohli nájsť prácu, ktorá nevyžaduje vlastníctvo pôdy.
Väčšina fariem je štandardne ekologická. Poľnohospodári používajú len prírodné hnojivá. Stanica Halo Beriti poskytuje školenia v oblasti správnej poľnohospodárskej praxe a agronomické poradenstvo.
Zrelé čerešne sa ukladajú v jednej vrstve na vyvýšené záhony, kde sa sušia. Káva sa často otáča – približne každých 30 minút – aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie. Počas sušenia čerešní ich pracovníci kontrolujú a odstraňujú poškodené kusy.
Po niekoľkých dňoch sušenia sa čerešne upravia do trochu hrubšej vrstvy, aby sa sušenie spomalilo, a pokračuje sa v častom prehrabaní. Celkovo trvá sušenie čerešní 8 až 20 dní.
Triedy kvality kávy v Etiópii závisia od vizuálnej kontroly na prítomnosť chýb a od cuppingovej kontroly. Trieda 1 sa považuje za kávu najvyššej kvality. Triedy 1 a 2 sa považujú za špeciálnu kávu, triedy 3 až 9 sa klasifikujú ako komoditná káva. Grade 1 je bez chýb a škvŕn a nemá žiadne quakery.
Vedeli ste?
Klasik, ktorý tvoril pri šálke kávy
Beethoven miloval kávu a nevedel si bez nej predstaviť život. Pred každou jednou šálkou kávy údajne vždy spočítal počet zŕn, ktorých počet pred zaliatím sa zastavil na čísle 60.
„Rozchádzam sa s tebou!“
Takéto slová mohla použiť žena v arabskej kultúre len v jednom jedinom prípade. Ak mužovi nechutila káva od vlastnej ženy, tá mala právo na rozchod. Celkom kruté, nemyslíte?
Káva ako pomoc olympijským atlétom?
Zaujímavý prípad sa stal brazílskej posádke športovcov, ktorých vlastná krajina nedokázala poslať do Los Angeles na Olympijské hry v roku 1932. Vláda sa preto rozhodla naplniť loď kávou. Tá bola následne v Amerike predaná a tým bol pokrytý celý zájazd brazílskych atlétov.
