SUMMERTIME Coffee 100% arabika
100% Arabica Honduras Norma Iris Fiallos s chuťovým profilom čučoriedka a mango s marhuľou, pomarančový a kakaový krém.
Každoročne pripravujeme letnú kávu SUMMERTIME a tento rok nás oslovila svojimi letnými tónmi káva Honduras z farmy Norma Iris Fiallos od farmára San Rafael.
TÁTO KÁVA JE URČENÁ NA ESPRESSO.
Nadmorská výška: 1300 m.n.m.
Región: Corquin, Copan
Farma: NORMA IRIS FIALLOS
Farmár: San Rafael
Odroda: Parainema
Spracovanie: Natural
Cupping skóre: 85,75 bodov
Niečo o farme a farmároch:
Farmu Norma Iris Fiallos vlastní farmár San Rafael, ktorá sa nachádza v oblasti Los Limos v Corquin, Copan. Farma je jedným z najinovatívnejších výrobcov v tejto oblasti s obrovským množstvom rôznych odrôd vrátane bourbonu, catuai, maragogype a parainema. Farma je zasadená do borovicového lesa, ktorý výrazne okysľuje pôdu a dodáva káve veľmi jedinečný profil . Káva sa pestuje úplne v tieni a oblasť produkcie predstavuje zlomok celkovej pôdy. Farmári dostávaju približne 70 % z ceny FOB za svoje mikro šarže. Celé spracovanie sa uskutočňuje v závode Aruco, ktorý sa nachádza v nadmorskej výške 800 m nm, čo poskytuje suchšie a stabilnejšie podnebie na sušenie kávy v porovnaní pestovateľskou farmou (1300 m nm), kde môže byť počasie menej predvídateľné. Káva sa preváža do spracovateľského závodu, kde posúdia čerešňu a rozhodnú o postupe spracovaní kávy. Čerešňa sa očistí a umyje o odstránia všetky nedozreté plody. Káva sa potom prenesie do lôžok, kde sa suší počas 20 až 30 dní a otáča sa každú hodinu.
Vedeli ste?
Klasik, ktorý tvoril pri šálke kávy
Beethoven miloval kávu a nevedel si bez nej predstaviť život. Pred každou jednou šálkou kávy údajne vždy spočítal počet zŕn, ktorých počet pred zaliatím sa zastavil na čísle 60.
„Rozchádzam sa s tebou!“
Takéto slová mohla použiť žena v arabskej kultúre len v jednom jedinom prípade. Ak mužovi nechutila káva od vlastnej ženy, tá mala právo na rozchod. Celkom kruté, nemyslíte?
Káva ako pomoc olympijským atlétom?
Zaujímavý prípad sa stal brazílskej posádke športovcov, ktorých vlastná krajina nedokázala poslať do Los Angeles na Olympijské hry v roku 1932. Vláda sa preto rozhodla naplniť loď kávou. Tá bola následne v Amerike predaná a tým bol pokrytý celý zájazd brazílskych atlétov.
