Cold Brew je jedinečná metóda prípravy kávy, ktorá sa odlišuje od tradičného procesu varenia. Prvý záznam o použití tejto metódy prípravy pochádza z 17. storočia v Japonsku, kde sa používala na výrobu koncentrovaného extraktu, ktorý sa potom zriedil s vodou. Od toho momentu sa však príprava vyšperkovala do detailov a dnes je jej podstava mierne iná, ale o to viac chutnejšia pre všetkých milovníkov dobrej kávy.
Kým pri príprave tradičnej ľadovej kávy sa používa horúca voda na extrakciu aróm a chutí, Cold Brew sa vyrába studenou vodou počas dlhšieho časového obdobia. Tento pomalý a postupný proces umožňuje káve uvoľniť jemné chute a arómy, pričom minimalizuje horkosť a kyslosť, ktoré môžu byť prítomné pri klasickom varení kávy.
Táto osviežujúca metóda prípravy ľadovej kávy je stále viac populárna medzi milovníkmi kávy po celom svete. V tomto článku sa pozrieme na to, čím sa Cold Brew odlišuje od klasickej studenej kávy, prečo je taká skvelá a ako si ju môžeš jednoducho pripraviť doma. Pripravený? Poďme na to!
Rozdiely medzi Cold Brew a klasickou ľadovou kávou
Cold Brew je metóda prípravy kávy, ktorá sa vyznačuje pomalým lúhovaním čerstvo pomletej kávy v studenej filtrovanej vode. Pri Cold Brew sa hrubšie zrná kávy nechávajú odležať v chladničke v rozmedzí 12 až 24 hodín, čo umožňuje postupné uvoľňovanie chutí a aróm bez vystavenia tepla.
Na druhej strane, klasická ľadová káva sa pripravuje varom horúcej vody a zrnkovej kávy, ktorá je potom zrieďovaná ľadom a pridávaním ďalších prísad, ako je mlieko, cukor a sirupy podľa preferencií. Tento proces je rýchly a umožňuje okamžité extrahovanie aróm a chutí z kávy, ale zároveň môže viesť k vyššej horkosti a kyslosti v nápoji.
Nezameniteľný chuťový profil
Rozdiel v chuťovom profile je v koncom nápoji výrazný. Cold Brew káva je hladká, menej kyslá a má jemné chute, čo umožňuje vychutnať si jej bohatosť bez prílišnej horkosti alebo acidity. Klasická ľadová káva je intenzívnejšia, s výraznejšou horkosťou a kyslosťou, ktorá môže byť vyvážená pridaním mlieka alebo cukru.
Vďaka tomu, že zrnká neprelejete horúcou vodou spoznáte iný chuťový profil s nižšou aciditou a výraznejšou sladkosťou pripomínajúcou čokoládu. V princípe platí, že pomalá extrakcia v studenej vode vytiahne z pomletých kávových zŕn to najlepšie z chutí a vône.
Recept na najlepšie Cold Brew z pohodlia domova
Máte chuť na Cold Brew kávu, ale nechce sa vám chodiť nikam do baru, kaviarne či ľubovoľného podniku? Nemusíte. Vyriešili sme to za vás a nižšie nájdete detailný proces prípravy kávy extrahovanej za studena, ktorý sa osvedčil aj nám.
Budete potrebovať:
✓ Zavárací pohár so skrutkovacím viečkom
✓ 90 – 100 g stredne hrubo mletej zrnkovej kávy (najlepšie svetlo až stredne pražené)
✓ 1 liter studenej vody
✓ Papierový filter alebo plátno
✓ Chladničku nastavenú na teplotu cca 5 °C
Náš tip: Pri príprave skutočne výnimočného nápoju Cold Brew môžete využiť prenosný kávovar Asobu Cold Brew Maker. Vďaka tomuto zariadeniu si jednoducho doma pripravíte svoju obľúbenú teplú (dripp) alebo studenú (cold brew) kávu.
Príprava:
- Na začiatok si pripravte zrnkovú mletú kávu a studenú vodu v pomere 1:4 / 1:5 (na 1 šálku kávy použi 4 až 5 šálok vody)
- Vezmite si veľkú nádobu alebo pohár s viečkom, v ktorom zmiešate kávu a vodu.
- Do nádoby pridajte čerstvo namletú zrnkovú kávu a postupne ju zalejte studenou vodou. Dôkladne premiešajte, aby sa káva namočila rovnomerne.
- Zakryte nádobu alebo pohár a nechajte kávu v chladničke lúhovať na 12 až 24 hodín. Čas extrakcie môžete prispôsobiť svojim preferenciám. Čím dlhšie ju necháte lúhovať, tým intenzívnejšiu chuť a silu bude výsledný nápoj Cold Brew mať
- Po uplynutí času je čas kávu preliať. Na tento účel použite jemné sitko alebo platenú handričku umiestnenú na konci hrdla inej nádoby. Týmto spôsobom oddelíte mletú kávu od extrahovanej kvapaliny.
- Presuňte preliatu kávu do pohára alebo džbánu a ostatok uložte opäť do chladničky. Cold Brew je najlepšie konzumovať chladený, takže si ho nezabudnite vyšperkovať s ľadom alebo ho pridať do pohára s mliekom či ďalšími prísadami podľa preferencií.
- Nezabudnite si váš pripravený nápoj vychutnať do 2 až 3 dní od prípravy. Aj keď môžete mať tendenciu ho pripraviť vo väčšom množstve, kvalita a čerstvosť klesajú každým dňom, preto je najlepšie si Cold Brew vychutnať čo najskôr po príprave. Na zdravie!
Teraz, keď poznáte postup prípravy Cold Brew, môžete si ho konečne aj vy jednoducho pripraviť v pohodlí svojho domova a užiť si túto osviežujúcu kávu ako sa patrí. Objavíte tak jej výnimočné vlastnosti a budete prekvapený, aký rozdiel dokáže táto metóda prípravy priniesť do každej šálky kávy. Nechajte sa aj vy okúzliť svetom Cold Brew receptom od Readyafter, na zdravie!
