Nicaragua Finca Aurora Caturra Anaerobic FW RFA
Krásne ovocná káva, ktorá má chuťový profil sušené ovocie, jablko, trstinový cukor, mliečná čokoláda.
Anaeróbna fermentácia prebieha v uzavretých sudoch počas 60 hodín. Po fermentácií sa káva dokonale umyje a necha sa vysušiť. Sušenie trvá 22 dní. Keď sa káva nabalí, tak ju farmári nechávajú odležať 11 týždňov.
Káva nás po cuppingu tak nadchla, že sme vám museli priniesť ochutnať túto skvelú kávu.
Táto káva je určená na filter.
Nadmorská výška: 1200-1400 m.n.m.
Región: Matagalpa
Farma: Finca Aurora – Enrique Ferrufino
Odroda: Caturra
Spracovanie: Anaeróbna fermentácia
Cupping skóre: 84 bodov
Niečo o farme a farmároch:
Dr. Enrique Ferrufino je vyštudovaný chirurg. Vyrastal na kávovej farme v horách Matagalpa. Spolu s manželkou Silviou, ktorá je pediatrička sa rodina Ferrufino v roku 1992 rozhodla obchodovať s kávou. V roku 2004 kúpili farmu Finca Aurora. Vo svojich troch deťoch vzbudili lásku ku káve a na pestovaní skvelej kávy sa podiela celá rodina.
Jednou zo základných hodnôt podnikania je inšpirovať ľudí ku káve. Zamestnancom poskytujú spravodlivú mzdu, dobré životné podmienky, zdravotnícke služby, potraviny a vzdelanie. Spolupracujú aj s menšími pestovatelmi v oblasti Matagalpa, ktorá im pomáha zlepšiť ich poľnohospodárske postupy.
Ochrana prírody je pre rodinu Ferrufino najvyššou prioritou. Používajú iba obnoviteľnú energiu a pracujú na ochrane vodných zdrojov a prírodných biotopov. Na farme sa nachádza množstvo pôvodných stromov a veľa druhov volne žijúcich vtákov. Tieto stromy poskytujú plantáži tieň. Pôda sa hnojí len organickými hnojivami, ktorá chráni pôdu pred eróziou, suchom a záplavami.
Vedeli ste?
Klasik, ktorý tvoril pri šálke kávy
Beethoven miloval kávu a nevedel si bez nej predstaviť život. Pred každou jednou šálkou kávy údajne vždy spočítal počet zŕn, ktorých počet pred zaliatím sa zastavil na čísle 60.
„Rozchádzam sa s tebou!“
Takéto slová mohla použiť žena v arabskej kultúre len v jednom jedinom prípade. Ak mužovi nechutila káva od vlastnej ženy, tá mala právo na rozchod. Celkom kruté, nemyslíte?
Káva ako pomoc olympijským atlétom?
Zaujímavý prípad sa stal brazílskej posádke športovcov, ktorých vlastná krajina nedokázala poslať do Los Angeles na Olympijské hry v roku 1932. Vláda sa preto rozhodla naplniť loď kávou. Tá bola následne v Amerike predaná a tým bol pokrytý celý zájazd brazílskych atlétov.
